Prehrana općenito – Alternativa Informacije

Iskustvo života na sirovoj hrani

Profile — Mon, 15 Feb 2016 11:07:23 +0000

Iskustvo prenosimo u cijelosti:
“Sve je krenulo pre malo vise od 2 godine kada sam, sasvim slucajno, naisao na jedan clanak u ,,Politikinom zabavniku” gde Maja Volk pise o ishrani presnim namirnicama. Zadivljen njenim iskustvom i uveren da je ono sto sam procitao istina, bio sam ohrabren da odmah pocnem da se hranim na isti nacin. Medjutim, s obzirom da sam tada bio cetrnaestogodisnjak, nisam uspeo da predjem potpuno na takvu ishranu jer sam naisao na neodobravanje roditelja.

Ipak, uspeo sam da ih nagovorim da mi dopuste da uvedem 2 sirova obroka dnevno. Cak i tada, dok nisam izbacio zivotinjsku i industrijsku hranu iz svoje ishrane, osetio sam ogromno poboljsanje. Glava me vise ni jednom nije zabolela, a prethodno sam imao 3-4 puta nedeljno jake glavobolje usled upale sinusa, i lice je pocelo naglo da mi se cisti od mnogobrojnih bubuljica. Hraneci se na ovakav nacin nekoliko meseci moji roditelji su poceli da uvidjaju da je put kojim sam krenuo ispravan I dozvolili mi da predjem na 100% zivu hranu. Od tog dana moj ceo zivot se preokrenuo, krvna slika mi se ubrzo poboljsala(gvozdje, holesterol i trigliceridi kao i krvni pritisak su se vratili na normalu), moja koza se resila peruti i moj um je postao opusteniji i rasterecen negativnih misli. Nastavivsi da istrazujem, naisao sam i na nama dragu Sladjanu Velkov, saznavsi pritom i za gledanje u Sunce, dobrobiti bosonogog hodanja, istinu o vakcinama, hemijskim tragovima i istinu o svetu u kome zivimo.

U novembru ce biti 2 godine kako sam na potpunoj presnoj ishrani. To mi je, pored fizickog zdravlja, donelo mogucnost i da bolje i lakes ucim. Djak sam sa svim peticama, idem na takmicenja, a pritom vrlo malo ucim. Neumoran sam, setam po 10-15 km dnevno i idem 3-4 puta nedeljno na treninge u teretanu. Moram naglasiti da se dobro osecam i zahvaljujuci Suncu (na 23 minuta sam sungazing-a). Kako napredujem sa gledanjem u Sunce osecam se sve bolje, imam psihicki mir, radostan sam, pun ljubavi, a naravno to mi pomaze i u smanjivanju apetita.

Moj uobicajeni dan se sastoji od gledanja u Sunce(kad nema oblaka), dosta vremena u prirodi, dosta setnji i hodanja bosih nogu. Za dorucak obicno pijem zeleni kasasti sok u koji stavim uglavnom samoniklo bilje i nesto od voca. Rucak i vecera su salate od zelenisa i plodova povrca koje zacinim limunovim sokom i dodam malo maslinovog ulja,(nekada i ne pravim salatu vec samo grizem povrce). So ne koristim jer sam se odvikao od nje (cak mi je i neukusno jelo kada ga posolim). Oraha i semenki jedem oko 50g dnevno (nekad vise nekad manje, a nekada uopste i ne).
Od skoro sam poceo i malo vise da sirim ovakve zivotne navike oko sebe. Moja mama je pre izvesnog vremena uvela 2 sirova obroka dnevno, a baka 1. Takodje su i neki nasi prijatalji na ovome putu.

I na kraju mogu se samo zahvaliti Univerzumu sto je omogucio da svo ovo znanje dopre do mene preko divnih ljudi koji su uvek spremni da pomognu drugima. Sve najlepse svima koji ovo citaju, srdacan pozdrav

Borisav Matic

Uzgojite sami đumbir kod kuće

Profile — Sat, 18 Oct 2014 19:06:21 +0000

Na blogu “Zemlja snova” osim što možemo upoznati dio Amerike iz kuta jedne mlade djevojke Kristine koja je iz grada Portlanda u unutrašnjost Oregona, možemo naći i zanimljive tutorijale, a jedan od njih će zainteresirati i mnoge vrtlare. “Zasadite đumbir kod kuće!”, naziv je blog posta u kome Kristina detaljno objašnjava kako posaditi korijen đumbira u posudu i redovito zalijevati dok ne dobijete plod za uporabu.

Jedini materijal koji će vam biti potreban je posuda sa zemljom i kupljeni korjen đumbira koji po svom obliku podsjeća na ljudsku šaku. Najbolje je izabrati “ruku” sa što više “prstiju”. Kako biste dobili što više plodova, neophodno je izlomiti pipke đumbira na više dijelova.

Sadnja je laka: staviti u posudu jedan “prst” đumbira i ne zaboravite da mora biti na površini zemlje.

Vodite računa da ne zatrpate đumbir zemljom jer to je glavni trik da vam sadnja uspije. Zalijevajte često. Ne traži dosta svjetla, ali traži toplinu.

Kristina savjetuje da ga posadite kao kućnu biljku u ranu jesen, a kada dođe proljeće da ga prebacite u vrt. Prilikom prijenosa biljku iz posude u vrt, neophodno je izabereti mjesto s rastresitom zemljom i redovito zalijevajte. Kristina tvrdi da ne treba da se brinite oko štetnika i nekih problema koji mogu napasti biljku.

Ukoliko se brinuti o svojoj biljci po Kristinin savjetima, zeleni izdanak đumbira može narasti od 60 do 120 cm. Ostavite da izdanak raste od 3 do 5 mjeseci prije nego što počnete koristiti nove gomolje koji će se pojaviti u zemlji.

Izvor:lisa.rs

Treneri slavnih svojim klijentima zabranjuju ove namirnice

Profile — Sat, 11 Oct 2014 20:28:52 +0000

Časopis Popsugar ispitao je neke od najpoznatijih holivudskih trenera koji se brinu za izgleda slavnih osoba o tome koje namirnice se nikada ne bi našle na njihovom stolu. Za iste namirnice, kažu treneri, savjetuju svojim klijentima da ih potpuno izbace iz jelovnika.

Pržena hrana
Trener Jonathan Ross kaže da najviše izbjegava prženu hranu zato što je ‘uništava tijelo’. Jasno mu je da se radi o hrani koja je vrlo dostupna i jeftina te da je se teško potpuno odreći, no količina trans masti u njima je dovoljna da zastraši svakoga, kaže Ross.
Rafinirani šećer
Trener Teddy Bass kaže da izbjegava rafinirani šećer. ‘Naša tijela zahtijevaju svježu, organsku hranu za energiju’, kazao je Bass. Jedno kada se ‘napunite’ kvalitetne hrane, spremni ste i za najzahtjevniji trening.
Stvar je u količini
Treneri Steve Moyer i Yumi Lee smatraju da nije stvar u tome što se jede, nego koliko. Dok su i oni protiv trans masti, smatraju da je važnu da je većina jelovnika zdravo, dok Yumi Lee smatra da si možemo dopustiti 20 % ‘loše’ hrane, jer je nemoguće cijelo vrijeme ‘biti na 100%’.
Rafinirani ugljikohidratiU ovome se slaže najviše ispitanih trenera, poput Jeanette Jenkins, Jackie Warner i Valerie Waters. Valerie, koja radi sa Jessicom Biel,smatra da ne bismo smjeli jesti hranu čije sastojke ne možemo niti izgovoriti. Jackie kaže da bi svi trebali shvatiti da su kruh, krekeri i slične stvari šećer: “Čim vam uđe u tijelo, pretvara se u šećer i onda odmah u salo”. Jeantte izbjegava obrađenu hrane jer ona dovodi do napuhavanja u tijelu i povećava rizik od bolesti.
Jogurt
Ako pokušavate izgubiti kilograme, zaboravite na jogurt, savjetuje Jackie Warner. Većina jogurta na američkom tržištu je puna šećera, kaže. No, iako Jackie smatra da jogurt treba izbaciti, grčki jogurt je definitivno nešto čega se ne morate odricati.

E.M./popsugar.com

Preuzeto s: net.hr

Oprez: Ovih 5 namirnica NIKAD ne stavljajte u mikrovalnu pećnicu!

Profile — Sat, 11 Oct 2014 14:38:31 +0000

Mikrovalna pećnica u milijunima domova olakšava život. Međutim, stručnjaci upozoravaju da postoje određene namirnice koje nikako ne bi trebalo zagrijavati na ovaj način. Pogledajte koje su to namirnice.

1. MAJČINO MLIJEKO

Novorođenčad iz majčinog mlijeka dobivaju ključne agense koji se bore s bakterijama. U jednom istraživanju, otkriveno je da se u majčinom mlijeku prilikom zagrivanja u mikrovalnoj pećnici povećava rast esherihije coli i to 18 puta više nego u mlijeku koje se zagrijavalo izvan mikrovalne.

Mlijeko koje se grijalo u mikrovalnoj na nižim temperaturama imalo je smanjenu količinu izoenzima i također je poticalo razmnožavanje bakterija opasnih za bebe.

2. BROKULA

Brokula se jako brzo zagrijava, te nije ni čudo što se toliko koristi u mikrovalnoj pećnici. Ali, svaki oblik kuhanja povrća ubija određenu količinu nutrijenata u njima. Kuhanje na pari je najbolje, iako se i tada gubi oko 11 oposto antioksidanata iz brokule. Međutim, kuhanjem brokule u mikrovalnoj s malo vode gubi se i do 97 posto antioksidanasa.

3. ZAMRZNUTO VOĆE

Kupovina zamrznutog voća zapravo i nije toliko loša, jer se ono zamrzava kada je zrelo i tako se zadržavaju svi nutrijenti u njemu. Voće počinje gubiti svoja svojstva čim se ubere, te zato smrznuto voće može imati i više vitamina i antioksidanasa u sebi od onog svježe ubranog, jer ono obično stoji u skladištima duže vrijeme.

Ruski naučnici su krajem sedamdesetih otrkili da se odmrzavanjem voća u mikrovalnoj glukozid i galaktoza pretvaraju u kancerogene supstance. Također, ruski naučnici su u devedesetima otkrili i negativan utjecaj mikrovalne pećnice na imunitet.

Zato je zamrznuto voće najbolje otopiti u frižideru ili jednostavno na sobnoj temperaturi.

Svježe voće gubi na nutrijentima jer nekada predugo stoji u skladištima i na policama.

4. ZAMRZNUTO MESO

Neke mikrovalne pećnice se rotiraju, a neke ne, što može dovesti do neravnomjernog kuhanja hrane. Zamrznuto meso je vrlo teško odmrznuti u mikrovalnoj, jer mu treba dosta vremena, a često se događa da krajevi postanu smeđi, dok sredina ostane zamrznuta.

Također, ako se meso odmah ne skuha nakon odmrzavanja, riskirate razmnožavanje bakterija u njemu. Japanski istraživači su utvrdili da ako se meso kuha duže od 6 minuta u mikrovalnoj, gubi veliku količinu vitamina B 12.

Najbolje je da ostavite meso da se odmrzne u frižideru preko noći ili da se ispire pod vodom.

5. PLASTIČNE POSUDE

Držite plastiku podalje od mikrovalne. Kada grijete hranu u plastici, ona ispušta toksične kemikalije pravo u vašu hranu, a to može biti i kancerogeno. Kemikalije koje se mogu ispustiti iz plastike također se odnose i na plastične bočice u kojima se zagrijava majčino mlijeko. Zato budite oprezni s tim što stavljate u mikrovalnu pećnicu.

– Blic Žena

Pažnja: cimet vam može narušiti zdravlje!

Profile — Tue, 19 Aug 2014 16:45:43 +0000

Cimet je jedan od najpoznatijih začina koji se koristi od davnina. Poznati su mnogi pozitivni učinci cimeta na zdravlje i na borbu protiv artritisa, gastritisa, dijebetesa, lošu cirkulaciju, slabokrvnost i još mnoge druge. Problem je u tome da postoje dvije vrste cimeta, a oni različito utječu na naše zdravlje.

Cejlonski cimet je onaj koji pomaže protiv raznih bolesti i poteškoća u zdravlju.Kineski cimet je onaj koji u svom sastavu ima štetne tvari za naš organizam. Kineski cimet ima znatno više kumarina u sebi koji se smije uzimati samo u granicama. Pretherana konzumacija kumarina šteti jetri i bubrezima. Osim kumarina kineski cimet sadrži više oksidiranog heterocikličkog spoja i biološki aktivne aromatične tvari. Pretjerana konzumacija ovih spojeva opasna je po život.

Cejolonski i kineski cimet je vrlo teško za razlikovati. Zato treba jako paziti koji se kupuje jer jedan vam može pomoći u zdravlju dok vam drugi može potpuno narušiti zdravlje.

Izvor: blistava.hr

Mitovi o vodi – u koliko ih i sami vjerujete?

Profile — Wed, 13 Aug 2014 18:03:25 +0000

Pogledajte oko sebe. Ako sjedite negdje izvan svojeg doma, vjerojatno unutar par metara netko ima bočicu ili čašu vode ispred sebe. Kako je dospjela tamo? Zbog malo fiziološke potrebe i hrpe dobrog marketinga.
Voda se nekoć tu i tamo pila, kad nije bilo sokova u blizini, dok danas gotovo da je možemo prozvati modnim dodatkom. Svi je nose sa sobom i morate se nekad upitati je li stvarno odjednom otkrivena ‘topla voda’ i u čemu je ‘fora’ da je baš svi nose u bočicama, dok vodena površina čini 70% Zemlje.

MIT: Morate piti osam čaša vode dnevno
Liječnik i profesor na Dartmouth koledžu, Heinz Valtin, ističe da nitko ne zna otkuda je poteklo pravilo o osam čaša vode. Istina je da količina potrebne vode ovisi o vašoj prehrani, veličini i jedinstvenoj tjelesnoj kemiji.

Kako biste otkrili koliko točno vode treba vašem tijelu, tri do četiri dana zaredom se važite svako jutro. Takvo vaganje trebale bi izbjegavati jedino žene tijekom menstruacije kako bi izbjegle zamku zadržane vode zbog hormonalnih promjena. Ako u jednom danu izgubite skoro pola kilograma, to znači da ste prethodnog dana unijeli premalo tekućine u organizam. Popijte čašu vode ili soka čim se probudite, za svakih izgubljenih pola kilograma i uskladite dnevni unos kad se stabilizira vaša kilaža.

MIT: Pijte samo kad ste žedni i unijet ćete sasvim dovoljno tekućine

Osobe koje cijeli dan provedu sjedeći mogle bi se pridržavati ovog pravila, ali svatko tko se povremeno bavi bilo kakvom fizičkom aktivnosti ne bi se smio osvrtati na ovaj mit.

“Vježbanje otupljuje vaš mehanizam žeđi, jer toliko brzo gubite tekućinu da mozak ne stigne odgovoriti na vijeme”, napominje Leslie Bonci s Medinskog centra Sveučilišta u Pittsburghu.

Nedavno provedeno istraživanje Sveučilišta u Maastrichtu u Nizozemskoj pokazalo je da žene tijekom vježbanja gube više tekućine od muškaraca. Zato bi sat vremena prije početka vježbanja trebali popiti više vode, jer će kroz 60 minuta tekućina doputovati do vaših mišića.

MIT: Kava i čaj djeluju dehidrirajuće.
Popijte dvije velike šalice biljnog čaja i posjećivat ćete wc dovoljno često da dobijete VIP propusnicu. No bez obzira na brzo napuštanje tijela, vaš omiljeni kofeinski jutarnji napitak i dalje nema dehidrirajući učinak, naprotiv. U krajnjem slučaju, riječ je o vodi s dodacima.

“Kofeinski napitci ne mogu djelovati dehidrirajuće ako ih konzumirate umjereno, točnije pet ili manje šalica dnevno: kave, čaja ili cole”, ističe profesor kineziologije sa Sveučilišta u Conecticutu, Lawrence Armstrong, te dodaje da sve tekućine koje unesemo u tijelo pomažu u zasićenju stanica, tek trebamo pripaziti na njihovu kaloričnost.

MIT: Kupovna voda je bolja od one iz pipe

Osim ako se na nalazite nedgje gdje je izričito rečeno da voda iz pipe nije za piće i da se ne preporučuje njezina konzumacija, slobodno pijte tu jeftiniju varijantu. Voda iz pipe puna je minerala kao što su natrij, kalcij, magnezij i cink.

Međutim pročišćena i destilirana voda prokuhavanjem gubi sve navedene minerale, a voda koju kupujete u trgovini ne sadrži fluorid koji se dodaje vodi iz pipe, a zahvaljujući kojem imamo zdravije zube.

MIT: Ako pijete vodu prije obroka lakše ćete smršaviti

Voda koju ćete piti prije ili tijekom jela neće vam pomoći da se suzdržite od prejedanja, kao što neće ni brže izbaciti hranu iz vašeg tijela, kaže dr. Barbara Rolls. “Voda se ne veže za hranu, tako da može proći kroz vaš želudac vrlo brzo”, dodaje Rolls. Ako želite smanjiti obroke, vodu možete koristiti na drugi način. Naime namirnice koje sadrže vodu, kao recimo povrće, putuju kroz želudac i crijeva zajedno s ostatkom obroka, pružajući vam osjećaj sitosti bez dodatnih kalorija.

“Ako samo pijete vodu, zadovoljit ćete mehanizam žeđi, dok namirnice koje sadrže puno vode mogu zavarati taj osjećaj gladi, istodobno zadovoljavajući vašu potrebu za tekućinom”, tvrdi dr. Rolls.

Odabirući jušne obroke ili sočno voće i povrće kao što su lubenica, breskva, krastavac ili rajčica, na jednostavan način ćete dobiti dovoljno tekućine i ostati siti.

Z.B.S. / womenshealthmag.com

Veza između čokolade i nobelovaca: nakon ovoga, djeci više je nećete braniti ;)

Profile — Sat, 09 Aug 2014 14:53:49 +0000

Postoji bliska veza u količini pojedene čokolade u svakoj zemlji i broja dobitnika Nobelove nagrade, piše u britanskom stručnom časopisu časopisu New England Journal od Medicine. Je li to vic ili istina pročitajte u ovom tekstu u kojem su skupljene slične straučne analize utjecaja čokolade na čovjeka.

“Postoji bliska, linearna korelacija između konzumacije čokolade po glavi stanovnika i broja dobitnika Nobelove nagrada na milijun osoba u 23 zemlje za koje su proučeni podaci”, piše u listu profesor Franz Messerli s Columbia University u New Yorku. Na vrhu popisa je očekivano Švicarska, potom oko sredine SAD, Francuska i Njemačka, a na dnu Kina, Japan i Brazil.

“Švicarska stoji najbolje i po broju laureata Nobelove nagrade i po konzumaciji čokolade”. Postoji iznimka koja potvrđuje pravilo: očekivalo bi se da Šveđani, koji godišnje pojedu 6,4 kilograma čokolade po glavi stanovnika, imaju 14 nobelovaca, a imaju ih 32. Možda odbor u tom slučaju ima neke domoljubne razloge ili su Šveđani posebno otporni na pozitivne učinke čokolade te im je potrebna manja količina da bi poboljšala njihove kognitivne sposobnosti, kaže Messerli. Po njemu, da bi se pozitivni učinci osjetili, minimalna količina pojedne čokolade godišnje trebala bi biti 2 kilograma.

Zaključci su ipak samo hipoteze i morat će se potvrditi u nekom budućem istraživanju. Oni se temelje na podacima o prosječnoj konzumaciji čokolade po državama, a ne po pojedinačnom unosu te namirnice kod dobitnika Nobelove nagrade.

Stvorena zdravija čokolada

Britanski znanstvenici s University of Warwick su stvorili novu vrstu čokolade koja sadrži upola manje masnoća od uobičajene. Istraživači su uklonili veći dio kakaovog maslaca i mliječnih masti te ih zamijenili malim količinama soka od naranči i brusnica.
Na taj način je znatno smanjen udio triglicerida, čestog krivca za povišenu koncentracija masnoća u krvi.
Zasad su ovom metodom proizvedene mliječna, bijela i tamna čokolada. Dodatna testiranja su pokazala kako ovaj postupak nije negativno utjecao na okus čokolade, piše Journal of Materials Chemistry.

Sastojak čokolade za bolju funkciju mozga

Istraživanje talijanskih znanstvenika sa sveučilišta u L’Aquili sugerira kako visoke doze flavonola prisutnih u čokoladi pomažu osobama s blagim kognitivnim poremećajem. Osobe s ovim poremećajem nisu dementne, no zamjećuju pojavu zaboravljivosti, teškoće koncentriranja i slično, što ih počinje ometati u svakodnevnom životu i radu.

Flavonoli su antioksidansi za koje je već potvrđeno kako mogu popraviti cirkulaciju krvi. Istraživači smatraju kako dodavanje flavonola svakodnevnoj prehrani predstavlja učinkovitu metodu popravljanja funkcije mozga kod osoba s blagim kognitivnim poremećajem. Novi se nalaze temelje na podacima prikupljenima od 90 ispitanika.

Pokazalo se kako najbolje rezultate na testiranjima kognitivnih funkcija imaju osobe koje su tijekom 8 tjedana primale najveće doze flavonola (990 miligrama dnevno).

Flavonoli su prisutni i u grožđu, čaju, crnom vinu i jabukama. Rezultate studije je objavio znanstveni časopis Hypertension.

Nova studija potvrđuje pozitivan utjecaj čokolade

Znanstvenici s University of Cambridge su objavili kako je konzumacija čokolade povezana s prosječno 37% manjim rizikom za razvoj bolesti srca. Njihovi rezultati se temelje na analizi podataka prikupljenih za potrebe 7 ranijih istraživanja provedenih uz sudjelovanje oko 100.000 ispitanika.

Pet istraživanja je ukazalo na pozitivan učinak čokolade na zdravlje kardiovaskularnog sustava, dok preostale 2 studije nisu pružile nikakve dokaze za to. Britanski znanstvenici dodaju kako je konzumacija čokolade bila povezana i s prosječno 29% manjim rizikom za moždani udar. Po njihovim riječima, veliki utjecaj na zdravlje srca imaju antioksidansi iz skupine flavonola koji su prisutni u čokoladi.

Istraživači upozoravaju kako konzumacija velikih količina čokolade nije preporučljiva zbog visokog udjela šećera i masti Nove rezultate je objavio British Medical Journal.

Izvor: http://altertv.org/

Što pijemo kada mislimo da pijemo sokove

Profile — Fri, 08 Aug 2014 10:50:19 +0000

Razmislite još jednom! Kako napominju stručnjaci, sastojci u kupovnim sokovima vrlo često su sasvim drugačiji od onih koje očekujete, a sokovi od trešnje ili brusnice najčešće uopće ne sadrže to voće ni u tragovima.

Postoji razlika između izravne prevare u prehrambenoj industriji i lažnog marketinga. Nažalost, voćni sokovi podliježu i jednome i drugome, piše Yahoo Shine.

Markusa Lippa, direktor za standarde hrane u američkoj Pharmacopei (USP), pokazuje kako je sok od šipka vrlo često ništa drugo nego obična voda, boja i slatka aroma, premda je na ambalaži jasno naveden sok od šipka kao jedan od sastojaka. U ovoj kategoriji prevara nalazi se i sok od limuna, koji najčešće nije ništa više od zašećerene vode.

No Centar za znanost u javnom interesu (UISP) u više navrata optužio je tvrtke koje proizvode sokove za obmanjivanje potrošača te da prodaju, primjerice, ‘stopostotni sok od trešnje i borovnice’, u kojemu zapravo nema ni kapi trešnjina soka ili soka od borovnice. Takvi sokovi uglavnom su začinjeni umjetnim aromama, a sadrže uglavnom sok od jabuka ili grožđa kao jeftino punilo.

Iako su svi ti sastojci navedeni na etiketama, UISP kaže kako to nije ono što kupci očekuju kada kupuju određeni sok, pogotovo ako ga smatraju zdravijom varijantom od ostalih sokova.

Kako izbjeći ovakvu prevaru? Umjesto da pijete sok, radije jedite svježe voće. Osim što ćete biti potpuno sigurni u to što konzumirate, također ćete u organizam unijeti dodatne vitamine. Naime ako umjesto soka od naranče radije pojedete svježu naranču, u tijelo ćete unijeti i zdrava vlakna celuloze koja se inače ne nalaze u soku.

Preuzeto s: http://srbijapress.org/

Da voće i povrće duže traje

Profile — Mon, 16 Jun 2014 14:23:11 +0000

Pravilno čuvanje voća i povrća

Ukoliko imate mogućnost jesti svježe ubrano voće i povrće, unijet ćete najveću količinu hranljivih tvari. To podrazumijeva i da konzumirate najviše narmirnica koje su uzgajane lokalno, u vašoj neposrednoj okolini. Namirnice koje stižu iz drugih krajeva svijeta su odličan dodatak vašoj prehrani, ali su obično brane zelene i sazrijevaju u transportu ili u plinski komorama, te je ponekad teško kupiti kvalitetno voće iz drugog podneblja.

Tko ima svoj vrt, pravi je sretnik. Ukoliko nemate svoj vrt, pokušajte kod proizvođača voća i povrća. Na zapadu postoji mogućnost da odete u sezoni berbe u voćnjak ili povrtnjak i da berete zajedno s radnicima. Sve što uberete platite po znatno nižoj ceni, jer nema troškova plaćanja radnika i transporta. Ukoliko u vašoj okolini nema organskih proizvođača, ili nemate mogućnost da odete ubrati svježe, uzgajanje klica i izdanaka u vašoj kuhinji je najbliže direktnom branju voća i povrća. Ovo su prave male vitaminske bombe, koje sadrže sve vitamine i minerale koje će sadržati i biljka kada poraste. A najvažnije, sadrži ih i dalje u momentu konzumacije.

Kada ste kupili narmirnice ili ih svježe ubrali, važno je pravilno skladištenje. Evo nekoliko praktičnih savjeta:

Povrće i voće je veoma bogato vitaminima, mineralima, fitonutrijentima. Nakon branja, broj hranljivih materija se postepeno smanjuje. Svjetlost, toplina i izloženost zraku ubrzavaju proces. Zbog toga je veoma važno pravilno čuvati namirnice.

Namirnice koje dugo stoje na policama u prodavnici, gube dosta hranljivih tvari. Namirnice koje djeluju kao da venu, ne treba kupovati, nivo hranljivih materija u njima je veoma nizak. Voće i povrće bogato vitaminom C brže truli i vene. Zelena salata, kelj, blitva i drugo zeleno lisnato povrće lako venu. Nakon nekoliko dana čuvanja na suhom u hladnom mjestu registrirano je smanjenje nivoa askorbinske kiseline (jedna od prirodnih komponenti C vitamina, blago kiselog okusa.). S druge strane, kupus je otporniji i može duže stajati na hladnom mjestu. Mahune gube oko 58% askorbinske kiseline u tijku prva tri dana od branja.

Iako je neizbježno da se količina hranljivih tvari smanji, kupovinom svježih proizvoda i pravilnim skladištenjem možemo ovaj proces minimalizirati. Evo i kako:

Zeleno lisnato povrće (npr. zelena salata, maslačak, raštan, lišće gorčice, brokula, blitva, špinat itd.): najbolje ih je čuvati u vakum kesicama ili posudama na vakum, da bi se spriječio gubitak vlage i vitamina.

Krastavac i patlidžan: najbolje ih je čuvati u papirnim vrećicama u posudi za povrće u frižideru, kako bismo ih zaštitili od suviše niskih temperatura koje uzrokuju pojavu smeđih točkica po kori.

Mrkva: najbolje je je čuvati u perforiranim kesama (na rupice) koje osiguravaju cirkulaciju zraka. Ukoliko imate veću količinu mrkve i dovoljno prostora, idealan način za skladištenje je u širokim dubljim posudama napunjenim pijeskom. Mrkve se redaju u krug, tako da svaka ima dovoljno pijeska oko sebe. Na ovaj način imaju dovoljnu cirkulaciju zraka, a pijesak imitira zemljište i čuva hranljive materije. Mrkvu treba čuvati od topline i svjetlosti, te može sačuvazi hranljive tvari i do sedam mjeseci. Nivo beta karotena raste tijekom prvih pet mjeseci od vađenja iz zemlje, potom je dva mjeseca istog nivoa, i tek nakon toga počinje opadati.

Rajčica: gubi okus kada se čuva u frižideru. Najbolje je držati je na sobnoj temperaturi, u posudi gdje ima dovoljno zraka. Nezrela rajčica, kao i drugo nezrelo voće i povrće, treba čuvati na sobnoj temeperaturi u papirnim kesama do sazrijevanja. Čuvanje u frizideru usporava proces sazrijevanja.

Citrusi: se mogu čuvati na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Ukoliko ih čuvamo u frižideru mogu trajati i po nekoliko meseci.

Jabuke: treba uvijek čuvati u frideru. Mogu trajati i po nekoliko mjeseci, ali je postepeno opadanje hranljivih tvari, a posebno vitamina C, neizbježno kod dugotrajnog čuvanja. Jabuke čuvajte dalje od povrća ili ih čuvajte u plastičnim kesama, budući da u procesu sazrijevanja oslobađaju gas etilen koji doprinosi truljenju drugih namirnica.

Evo još nekoliko prijedloga za čuvanje namirnica:

Skladištite namirnice u komadu, nemojte ih sjeckati, guliti i čistiti ako ih nećete odmah konzumirati. Kožica štiti voće i povrće od svjetla i zraka i održava ga duže svježim.

Korjenske plodove čuvajte na suhom, mračnom i hladnom mjestu: podrum ili posebna posuda za povrće u frižideru (koja je najčešće na najudaljenijem mjestu od izvora svjetlosti i generalno hladnija od ostatka frižidera.)

Način na koji čuvate povrće i voće u mnogome može doprinjeti očuvanju hranljivih tvari.

Uklanjanje pesticida sa voće i povrća

Ukoliko imate mogućnosti, najbolje je lokalno uzgajano i svježe ubrano voće i povrće. No ako nemate mogućnosti za ovaj luksuz, evo kako da konvencionalno uzgojeno voće i povrće koliko toliko operete od pesticida:

Napunite raspršivač s rastvorom vode i jabukovog octa u odnosu 3:1.
Iznad sudopera operite voće i povrće ovim rastvorom.
Operite namirnice u hladnoj vodi, kako biste uklonili tragove bakterija i pesticida. Na ovaj način se može ukloniti najveći deo pesticida i bakterija. Ali ne sve. Evo što još možete napraviti:

Napunite veći sud mješavinom vode i pola šalice vodik peroksida (Hydrogen peroxide). Ostavite voće i povrće 2-3 minute u rastvoru.
Izribajte namirnice nježno kuhinjskom ribaćom četkicom.
Isperite hladnom vodom.

Uživajte u zdravim navikama i ukusnom voću i povrću!

Izvor: zivizdravo.mikrokuca.com

"Ne perite piletinu prije pripremanja!"

Profile — Mon, 16 Jun 2014 11:55:28 +0000

Već smo više puta naletjeli na članke koji govore o opasnostima pranja piletine prije pripremanja. Kako nama na pamet NE pada pripremanje bilo čega bez prethodnog pranja – izuzetak su gljive – svaki put se iznova iznenadimo.
Donosimo jedan takav tekst, a zaključak donesite sami. Samo, čini nam se da nije pravo pitanje – perete li, ili hoćete li prati piletinu nakon što ovo pročitate, nego – hoćete li uopće tako nešto pripremati i jesti vi, i vaša obitelj.

Članak, prenesen s portala Večernjeg lista, donosimo u cijelosti:

Perete li piletinu prije kuhanja ili pečenja?

Nemojte to više raditi, upozoravaju stručnjaci ukazujući na povećanu opasnost od širenja bakterije odgovorne za trovanje hranom. Pranjem sirove peradi zbog prskanja vode kapljično se širi bakterija kampilobakter (Campylobacter), navodi Food Standards agencija iz Velike Britanije.

Ustanovili su da dvije petine osoba sirovu piletinu prije pripreme opere. Ali, upozoravaju, kapljice vode koje se odbijaju odgovorne su za prijenos navedene bakterije na kožu, radne površine, odjeću i kuhinjsku opremu.

Trovanje se uglavnom manifestira kao bol u abdomenu, teški proljev i povraćanje. U nekim slučajevima može voditi do sindroma iritabilnog crijeva i Guillain-Barréova sindroma, navodi The Guardian

Zabranu pranja sirove peradi, navode u FSA, treba shvatiti ozbiljno jer kampilobakter može rezultirati opasnim bolestima, pa čak i smrću.

Ono što možete učiniti jest pobrinuti se da je piletina koju pripremate dobro pečena ili kuhana te da nakon tretiranja mesa dobro operete ruke.