Činjenice o mlijeku koje će vas možda iznenaditi
Ljudi su jedina živa bića koja piju mlijeko i u odrasloj dobi, i to mlijeko druge životinjske vrste. Uloga mlijeka je pomoći bebi u razdoblju najbržeg razvoja u životu. Kod nas ljudi, majčino mlijeko pretvori bebu od 3,2 kg u dijete od 10 kg. A kravlje mlijeko? Ono pretvori tele od 40 kg u kravu od 725 kg. Dakle, što se događa kada pijemo mlijeko koje ne samo što je kravlje već ga pijemo i tijekom većeg dijela svog života?
Možete li biti intolerantni?
Mnogi od nas izgube sposobnost da u potpunosti probaviti laktozu (šećer koji se nalazi u mlijeku životinja) do svoje četvrte godine. Prema tvrdnjama nutricioniste Yvonne Bishop-Weston, 75% nas netolerantno je na mlijeko do neke granice – simptomi uključuju dijareju, stomačne grčeve i čir. Kazein (vrsta proteina, također iz mlijeka) podjednako se teško probavlja zbog nedostatka enzima renin. Ako ste intolerantni, postoje alternative u mnogim radnjama i kafićima, a možete probati i kozje mlijeko – i ono je mliječni proizvod, ali se znatno lakše probavlja i blažeg je okusa od kravljeg mlijeka.
Deblja li mlijeko?
Kravlje mlijeko je vrlo masno (49% kalorija u mlijeku je od masti, u poluobrano oko 35%) i ima dvostruko više proteina od ljudskog mlijeka. “Hormoni u mlijeku služe da omoguće brzi razvoj”, kaže dr Chidi Ngwaba, šef urgentnog centra u bolnici East Surrey, koji daje savjete o načinu života, prehrani i vježbama. “Kravlje mlijeko je idealno kad je krajnji konzument krava, ali zbog svog utjecaja na rast i količine estrogena koju sadrži, kad ga ljudi piju, dovodi do nakupljanja masti, posebno u donjem dijelu trbuha.” Dr. Ngwaba trenutno piše knjigu koja preporuča prehranu apsolutno bez mliječnih proizvoda.
Izvor proteina?
Proteini se smatraju “graditeljima organizma” i oni čine oko 16% naše tjelesne mase, uključujući mišiće, kosu i kožu. Iako je mlijeko bogat izvor proteina, možete ga zamijeniti žitaricama punog zrna, uljem bogatom ribom, orašastim plodovima i laganim mesima. Stručnjaci ne mogu složiti oko količine proteina koja nam je potrebna u redovitoj prehrani – to ovisi o težini i fizičke aktivnosti pojedinca – ali 46 g dnevno (jedna odrezak od 200 g ili velika porcija mahuna ili bundeva) dobra je za početak.
Mlijeko se dovodi u vezu s aknama
Previše mliječnih proizvoda dugo se povezivalo s problemima s kožom. Iako neki stručnjaci odbacuju tvrdnje da ono što jedemo utječe na naš ten, studija provedena na tinejdžerima, objavljena u Žurnalu Američke dermatološke akademije 2008. godine, otkriva da oni koji piju najviše mlijeka imaju tendenciju ka najgorem obliku akni. Zanimljivo je to što su se akne pojavile samo nakon unesene velike količine mlijeka, ali ne i drugih mliječnih proizvoda. Vjeruje se da hormoni, posebno androgeni, vode do pretjeranog lučenja testosterona, koji stimulira lojne žlijezde da stvaraju masniju kožu koja je sklona upalama. Bishop-Weston kaže: “Probajte prirodne hormone iz kravljeg mlijeka zamijenite onim za naš organizam prihvatljivijim, na biljnoj bazi, npr. iz rižinog mlijeka ili badema. ”
Kalcij možete dobiti i iz drugih izvora
Donedavno je bilo općeprihvaćeno mišljenje da je prehrana koja uključuje mlijeko i mliječne proizvode najbolji način da se zaštitimo od osteporoze. Međutim, sve veći broj stručnjaka dokazao je da prehrana bogata mlijekom u dobroj mjeri doprinosi tom stanju. Prema dr. Ngwaba, mlijeko čak slabi kosti. Dokazi pokazuju da proteini u mlijeku izvlače kalcij i fosfor iz kostiju i time ih čine slabijim. Ovu činjenicu podržava i istraživanje izvedeno na Yaleu, prema kojem zemlje s najvećom upotrebom mlijeka i mesa u prehrani imaju i najviši postotak oboljelih od osteporoza. Iako je istina da kravlje mlijeko sadrži kalcij, on je praktički neupotrebljiv za ljudski organizam nakon pasterizacije, gdje se zagrijava na 63 ° C. U stvari, mlijeko sadrži samo 118 mg kalcija na 100 g, dok sezamovo sjeme sadrži 1,16 mg, a badem 234 mg na 100 g. Postoje alternative za kalcij iz mlijeka koje možete probati – Patrick Holford, poznati pisac i vodeći govornik na temu nutricionizma, kaže: “Dobar izvor kalcija su orašasti plodovi (badem i brazilski orah), sjemenke (suncokreta i bundeve), povrće (špinat, kupus , kelj, mrkva) i voće (marelice i smokve). ”
Alternative
Rižino mlijeko je, s alergenske strane, najpogodnija zamjena za mlijeko, najmanje deblja i vrlo je hranjivo. Mnogo je vodenije od kravljeg mlijeka i zrnate je teksture.
Sojino mlijeko dobiva se iz zrna soje i veliki je izvor proteina i kalcija. Također je najbolja zamjena mlijeku kod kuhanja, s obzirom na istu konzistenciju – samo vodite računa da uzmete nezaslađenu verziju.
Bademovo mlijeko mnogo je skuplje od kravljeg, ali je puno magnezija, selena i vitamina E. Kao i rižino, dosta je vodenije, ali ima bogatiji okus.
Probiotici
Probiotici su živi mikroorganizmi koji se nalaze u mliječnim proizvodima kao što je jogurt, a prodaju se i kao suplementi. Sadrže dobre bakterije, stoga potiču imunološki sustav i poboljšavaju rad cjelokupnog probavnog trakta.
Zanimljivosti
Stari Grci i Rimljani su one koji piju mlijeko nazivali barbarima.
Američki liječnik Hervey D. Thatcher, patentirao je staklenu bocu za mlijeko 1886. godine.
Stanovnici Velike Britanije su muzli krave još prije 6.000 godina.Za
Neronova žena, Popea kupala se svaki dan u mlijeku da bi bila mlada i lijepa. Sa njom je uvijek putovalo i 500 magarica.
Guinnessova rekorderka je kanadska krava po imenu Smurf (Štrumpf) i do sada je dala preko 215.000 litara mlijeka.
Od svih domaćih životinja, najbliže ljuskom mlijeku je magareće.
Tek izmuženo mlijeko ima temperaturu od 36 stupnjeva
Izvor:elle
