Brojni faktori utječu na količinu nutrijenata koje dobivamo iz hrane. Tako način pripreme, korištenje zrelih namirnica, ali i njihovo kombiniranje mogu biti krivi

Krumpir

Odabirete li bijeli krumpir za pripremu pirea, pečenih krumpira ili kao dodatak jelima, time dobivate manje zdravih nutrijenata nego da ste se odlučili na one crvene sorte. Znanstvenici tvrde da upravo oni imaju veće zdravstvene dobrobiti, poput snižavanja krvnog tlaka i smanjivanja rizika malignih bolesti. Također, crvene sorte sadrže više polifenola te bolje djeluju na razine šećera u krvi.

Mrkva

Kako dolaze hladniji dani, ljudi sve češće uživaju u kuhanim juhama. Sljedeći put kod pripreme juhe mrkvu nemojte sjeckati na komadiće, već je operite, ogulite i ostavite cijelu, jer tako se u njoj sačuva veća količina vitamina i minerala. Oni koji smatraju da je sirova mrkva puno bolja od kuhane se također varaju, jer studije pokazuju da se u kuhanom obliku karotenoidi iz nje lakše apsorbiraju u organizam.

Jabuke i kruške

Ovo bi ukusno voće trebalo ostaviti da dozrije, a možda i malo “prezrije”, jer ti procesi omogućavaju raspadanje klorofila u njima. Tako se u prezrelim jabukama nalazi znatno više aktivnih antioksidansa.

Preljev za salatu

Dijetalni preljev za salatu bez masnoća u teoriji zvuči kao dobra ideja, no znanstvenici tvrde kako je bolje uz salatu koristiti pune, no zdrave masnoće kao što su maslinovo ili bučino ulje. One povećavaju osjećaj sitosti te pomažu u lakšem probavljanju luetina i likopena iz salate.

Čaj

Način na koji Britanci piju čaj se definitivno ne preporučuje, pokazuju studije prema kojima dodavanje mlijeka u čaj oduzima neke od kardiovaskularnih dobrobiti tog napitka. Osim toga, najčešća greška koju ljudi rade je dodavanje meda i limuna u vrući čaj. Temperatura uništava vitamin C i antioksidanse, pa ih treba dodavati u topli ili još bolje mlaki čaj.

Češnjak

Sjeckate li češnjak prije dodavanja u jela, time ne dobivate najbolje iz tog prirodnog antibiotika. Istraživanja pokazuju da je znatno bolje drobiti ili gnječiti češnjak te ga ostaviti da stoji desetak minuta prije korištenja u jelu, jer se na taj način lakše otpušta enzim alicin koji djeluje na prevenciju srčanih bolesti.

Brokula

Bez sumnje jedna od najboljih namirnica za ljudski organizam, brokula postaje sve popularnija u prehrani. Dokazano djeluje kao prevencija različitih oblika raka, no obrada na previsokoj temperaturi može uništiti većinu dobrih sastojaka u njoj. Studije pokazuju da je jedini siguran način da dobijete sve zdrave sastojke iz brokule kuhanje na pari.

24sata.hr